ラシーヌ

Racines

レンヌ出身の女性シェフ、ヴィルジニー・ジブワールが率いるミシュラン一つ星店です。ブルターニュの小規模生産者の食材を使い、洗練されたシンプルな現代料理を提供しています。

シェフのヴィルジニー・ジブワールはレンヌ生まれで、ギー・マルタンとティエリー・マルクスのもとで修業しました。店はシャン＝ジャケ広場の近くの小路にあり、明るくモダンな空間です。メニューは簡潔で、食材の多くはブルターニュの小規模生産者から仕入れています。ワインリストは小規模ワイナリーから名門シャトーまで揃えています。これまでに提供された料理は、ホワイトアスパラガスの豚背脂添え、牛バラ肉のセルリアック添え、海藻とカタバミのレモンメレンゲタルトなどです。火〜金のランチ・コースは約45ユーロで、ディナーはそれより高めです。電話か公式サイトでの事前予約が必要です。日・月曜は休業です。