アウグリオ
Augurio
2026年の年間最優秀シェフ、アンヘル・バスケスのレストランです。家伝のレシピでモレを作り、ミシュランにも推薦されています。
旧市街の9オリエンテ16番地、キンタ・エセンシア・ブティックホテルの1階にあります。料理研究家でもあるシェフのアンヘル・バスケスは、2026年のメキシコ美食ガイドで年間最優秀シェフに選ばれ、2026年のミシュランにも推薦されました。ピンク色の壁に梁とエジソン電球が配された内装です。メニューはプエブラの伝統的な味を基本としており、「プエブラの大モレ」のコーナーでは、曾祖母のレシピで作られたモレを楽しめます。モレの試食には、ナッツ、甘口、塩味の三つのスタイルがあります。ほかにも、揚げスイートブレッドを添えた焼き骨髄や、牛タンのタコスがあります。料理は味が濃いため、大勢で分け合うのがおすすめです。カクテルとサービスも高く評価されています。
営業・開館時間
月〜水 12:00〜22:30、木〜土 12:00〜23:00、日 12:00〜20:00