モラ・カスティージャ
Mora Castilla
旧市街の2階にある小さな店で、ポパヤン伝統の軽食を味わうのに最適とされています。ピピアン入りトウモロコシ蒸し包みとかき氷系ドリンクは必食です。
旧市街のカジェ2番通り4-44番地の2階にあり、ウミジャデロ橋の近くです。小さく素朴な家庭的な店で、ポパヤンの伝統レシピを専門としています。看板料理は、ピピアン入りトウモロコシ蒸し包み（tamal de pipián）、ピピアン入りの小ケーキ、ホゴ（hogao）ソースを添えたトウモロコシのクリスピー「カランタンタ」、そしてブラックベリーのかき氷ドリンク「サルピコン（salpicón）」、ルロの実とパイナップル入りのトウモロコシ飲料「チャンプス（champús）」です。店主は料理の由来を熱心に説明してくれます。予約は不要で、1人あたり約20,000〜40,000コロンビア・ペソ、カルダス広場から徒歩約5分です。
営業・開館時間
毎日約10:00〜19:00（日曜は13:00から営業との情報もあります）