トリフィリア
Trifilia
ペルメトで最も評価の高いスローフードレストランです。自慢は、じっくり焼き上げた肉詰め羊もも肉と、ハチミツパイ包みの羊乳チーズです。
メインの遊歩道 Mentor Xhemali にあり、有機の地元食材を重視しています。ペルメトのスローフード店の中でも「上質版」と呼ばれ、奥のバルコニーからの眺めが素晴らしいです。看板料理は、じっくり焼き上げた肉詰め羊もも肉と、クルミとハチミツのパイ生地で焼いた羊乳チーズです。ほかにも野草サラダ、子牛とネギのパイ（メスニク）、郷土風のチキンスープ（ドルドゥヘ）などがあり、食後にはマルベリーのラキが振る舞われることがよくあります。町でも最も価格帯が高い店で、繁忙期の夕食は事前予約が必要です。
営業・開館時間
毎日 昼食から夕食まで（店舗の公表に準じます）