マイト

Maito

シェフのマリオ・カストレホン氏の代表的なレストランです。2025年の「ラテンアメリカのベストレストラン50」で18位にランクインし、テイスティングメニューでパナマの多様な文化を表現しています。

サンフランシスコ地区の50通りに位置するMaitoは、2016年に中米のレストランとして初めて「ラテンアメリカのベストレストラン50」にランクインし、2025年には18位に選ばれ、同年のパナマ最優秀レストランにも輝きました。シェフのマリオ・カストレホン氏は、アフロ・カリビアン、先住民族、アジア、そしてクリオールの風味を融合させ、9〜11品のテイスティングメニューを提供するほか、アラカルトも用意しています。エビのワンタンやチョンバシア（Chombasia）風の魚料理がよく話題に上ります。コストパフォーマンスについては口コミで意見が分かれています。入り口が少し分かりにくいため、事前の席予約をおすすめします。市中心部からタクシーでアクセスするのが便利です。