Trippa

Name: Trippa
Price range: $$$

ミラノで最も予約が困難なモダン・トラットリアの一つ。トリッパのフリットや骨髄付きリゾットが有名で、メニューは短く頻繁に変わります。

シェフのDiego RossiとPietro Caroliによって2015年に創業された、ポルタ・ロマーナ地区にあるレストランです。看板メニューは、ローズマリー風味のトリッパのフリット、仔牛のツナソース（ヴィテッロ・トナート）、そしてローストした骨髄を添えたミラノ風リゾットです。パスタや季節の料理は市場の仕入れに合わせて頻繁に変わり、ワインはナチュラルワインを重視しています。予約が非常に難しいことで知られており、公式サイトからできるだけ早めに予約することをおすすめします。ディナーは通常2部制で、2部は約21:30からとなります。予算は1人あたり約50〜60ユーロです。週末は定休日で、ランチは金曜日のみ営業しています。地下鉄M3線のPorta Romana駅から徒歩でアクセスできます。