Azafrán

メンドーサ中心部のミシュラン一つ星レストランで、地元のヤギと野菜を使ってメンドーサの風土を表現しています。

市中心のサルミエント通り765番地にあり、シェフのセバスティアン・ヴァイガントは、メンドーサ産の食材と小規模農家の産品にこだわっています。メンドーサはアルゼンチン最大のヤギの産地で、野菜とヤギ肉が際立つ料理です。4品、6品、9品のテイスティング・メニューがあります。看板のヤギ肉は7日間塩漬けにしてから燻製し、薪で炙り、キャロブ（イナゴマメ）のクリームと乾燥アプリコットのピューレを添えます。ミシュランの一つ星を獲得し、ラテンアメリカ50選に選ばれたこともあります。ソムリエが手がけるワインリストは素晴らしいです。月曜日から土曜日の夜に営業しており、OpenTableか電話で予約できます。