Gustu レストラン

Gustu

ボリビアのモダンダイニングを代表する名店。すべての食材とアルコールを自国産にこだわり、季節ごとに変わるテイスティングメニューを提供しています。

Gustuは南地区カラコト（Calacoto）のCalle 10に位置し、クラウス・マイヤー（Claus Meyer）氏によって創設され、現在はケンゾー・ヒロセ氏とハイロ・ミシェル氏がシェフを務めています。使用する食材やアルコールはすべてボリビア産にこだわっています。テイスティングメニューは季節ごとに変わり、アマゾンの魚「パンチェ（panche）」や、マンガバ（mangaba）を添えたワニ料理などが登場します。アラカルトでの注文も可能で、ボリビア産のワインと合わせることができます。2025年の「ラテンアメリカのベストレストラン50」の拡張リストで75位にランクインしました。8コースで約500ボリビアーノ（2025年のデータ）で、事前予約が必要です。市中心部からはタクシーまたはロープウェイを利用して南地区へアクセスできます。