ホナチャ（パタン）
होनचा
パタン・ダルバール広場の脇にあるネワール料理の老舗。家族経営で数十年続いており、地元の人々が水牛の焼き肉や豆のパンケーキを求めて集まります。
パタン・ダルバール広場の北側、ビムセン寺院の隣に位置しています。数十メートル先には同名の姉妹店があり、どちらもビャンジャンカール（Byanjankar）家によって経営されています。店内は簡素で狭く混雑しており、英語の看板はありません。注文方法もシンプルで、売り切れ次第終了となるため、11:00〜14:00の間に訪れるのがおすすめです。看板メニューは、スモーキーな風味の水牛肉のチョイラ、黒豆のパンケーキ（バラ）、水牛肉の生肉ミンチ（カチラ）で、チウラ（干し飯）やチャン（どぶろく）と一緒に楽しめます。単品価格は2019年時点で約80〜200ルピー、近年は1人あたり約400〜800ルピーで、支払いは現金が主流です。週末は満席になることが多く、タメル地区からタクシーでアクセスできます。
営業・開館時間
昼頃から夕方まで、売り切れ次第終了。11:00-14:00の来店がおすすめ（公式な営業時間は非公表）