雋 GEN
雋
高雄初のミシュラン星付き広東料理レストラン。ハトのローストやコース料理を中心に提供しており、フォーマルな会食に適しています。
雋 GENは2024年に初めてミシュラン1つ星を獲得した、高雄初の星付き広東料理レストランで、2026年も引き続き1つ星を維持しています。2026年からは香港のベテランシェフが厨房を率いており、伝統的な広東料理の技法と革新的なアプローチを融合させ、3つの価格帯のコース料理とアラカルトを提供しています。看板メニューの「紅焼脆皮乳鴿（ハトのロースト）」は、台湾南部のハトを使用し、油をかけながら火を通す技法で皮はパリッと、肉はジューシーに仕上げています。また、「生拆紅蟳蝦湯米粉（ワタリガニとエビ出汁のビーフン）」や「陳皮千層咕咾肉（陳皮風味の酢豚）」も人気です。店内は広々として明るく、店名にちなんだ馬の彫刻が飾られています。オンラインまたは電話での予約が可能です。ランチコースはかつて2,680元からでしたが、現在の価格は店舗にご確認ください。レストランは前鎮区復興四路にあります。
営業・開館時間
火曜〜日曜 12:00-14:30、18:00-22:00；月曜定休