ショコル

Xokol

ミシュラン1つ星＆グリーンスター獲得レストラン。共有のロングテーブルを囲み、在来種トウモロコシを主役にした薪火のメキシコ料理を堪能できます。

シェフのオスカル・セグンド氏とクリス・ルエラス・ディアス氏が手がける、サンタ・テレシータ地区にあるレストラン。40名以上のゲストが1本の長い共同テーブルを囲み、薪窯、鉄板、粘土製のコマル（クレープパン）から漂う香ばしい煙が会場を満たします。トウモロコシはマサワコミュニティの家族が栽培するミルパ（混作農地）から仕入れたもので、アラカルトまたはテイスティングメニューから選べます。自家製の発酵ドリンクも非常にユニークです。看板メニューには、コンブチャでマリネしたカンパチや、グリーンモーレを添えた乳飲み豚のローストがあります。事前にレストランへ連絡して予約する必要があります。日曜・月曜定休です。