Ræst（レスト）発酵レストラン
Ræst
草屋根の古い家で発酵をテーマにしたテイスティングを楽しめるレストランです。ミシュランガイドに掲載され、フェロー伝統のræstを一つのコースにまとめています。
店名は「発酵」を意味します。ミシュランは料理が大胆で創造的、かつバランスがとれていると評価し、草屋根の古い家の共有長テーブルを勧めています。コースは発酵と熟成を軸にしており、ræstur fiskur、garnatálg、sperðil、skerpikjøt、野鳥などが含まれることがあります。シェフのセバスチャン・ヒメネスはメキシコの風味も取り入れています。発酵の香りは強く、評価は分かれており、濃すぎると感じる客もいます。公式サイトからオンラインで予約でき、事前にクレジットカードでの支払いが必要だったという口コミもあります。旧市街のゴイン通りにあり、港から歩いて行けます。
営業・開館時間
水曜～土曜18:00～22:00（ミシュランガイド）。日曜～火曜定休