ヘルズ・バックボーン・グリル＆ファーム

Hell's Backbone Grill & Farm

ボールダーの農場レストランです。ジェームズ・ビアード賞にノミネートされた実績があり、自家有機農場の食材でフォーコーナーズ地域の料理を提供しています。

エスカランテの北東約22キロメートル、ボールダーの町のハイウェイ12沿いにあります。店では「フォーコーナーズ地域の料理」を掲げ、カウボーイ料理、モルモン教徒の家庭料理、アメリカ南西部の味を融合させています。店の裏には6エーカーの有機農場があり、メニューは収穫に応じて変わります。パン、ジャム、ピクルス、辛味ソースも自家製です。2020年にはジェームズ・ビアード賞のロッキー山地部門の最優秀シェフにノミネートされ、2022年には優秀レストラン部門にもノミネートされました。ユタ州では初めてのノミネートです。夕食のみの営業で、Tockでの事前予約がおすすめです。1人あたり約50〜80ドルです。