RGE RD

Edifyの年間ランキングで何度も首位に輝いたエドモントンの代表的なレストランです。動物を余すことなく使う料理とアルバータ産の食材で知られています。

シェフのブレア・レブサックとケイトリン・フルトンご夫妻が経営しています。当初は畑での長テーブル形式のディナーとして始まり、その後正式なレストランへと発展しました。動物を頭から尾まで余すことなく使い、農場から直接食材を仕入れ、メニューは季節ごとに変わります。看板料理はバイソン料理、パプリカパウダーをまぶした豚バラ肉、牛肉のタルタルで、テイスティングメニューもあります。Edify 2025年度ベストレストランでは2位となり、これまでに5回の優勝経験があります。ウェストマウント地区の123番街にあり、店内は少し賑やかです。事前にオンラインで予約されることをおすすめします。1人あたり約90〜150カナダドルです。