チャプター・ワン

Chapter One by Mickael Viljanen

パーネル・スクエアに位置するミシュラン二星レストラン。シェフのミカエル・ヴィリャネン氏が、フレンチの技法をベースにアイルランドの食材を表現します。

ダブリン北側のパーネル・スクエアに位置する、2026年ミシュランガイド二星のレストランです。洗練されたランチ、4コースのディナー、そしてテイスティングメニューを提供しており、ランチタイムには「サプライズ・テイスティングメニュー」も用意されています。シェフのシグネチャーであるフォアグラのロワイヤル（foie gras royale）は2012年から愛され続けている一品で、ドニゴール産ロブスターも代表的な料理です。メニューは季節に応じて変更されます。週末のディナーは数週間前からの予約をお勧めします。公開されている価格情報の多くは数年前のもので、4コースディナーが約140ユーロ、テイスティングディナーが約175ユーロとなっていますが、現在の正確な価格は公式サイトでご確認ください。オコンネル通りの北端近くにあり、徒歩でアクセス可能です。