ザ・ウルフズ・テイラー

The Wolf's Tailor

コロラド州唯一のミシュラン二つ星レストラン。発酵、ゼロ・ウェイスト、地元の穀物を軸にした多皿構成のテイスティングメニューを提供しています。

コロラド州唯一のミシュラン二つ星レストランで、2018年にサニーサイド（Sunnyside）地区にオープンしました。シェフはテイラー・スターク（Taylor Stark）氏で、ケリー・ウィテカー（Kelly Whitaker）氏率いる「Id Est」飲食グループに属しています。メニューは中国、日本、イタリア、タイ、北欧の技術を融合させ、発酵やゼロ・ウェイストの理念のもとでコロラド産の食材を使用しており、季節ごとに内容が変わります。2026年冬の7品コースは、海、陸、土の3つのセクションで構成され、トウモロコシを中心に展開しています。Time Outによると、テイスティングメニューは1人あたり約225ドル、ペアリングドリンクは約150ドルからです。土曜日の予約は約2ヶ月前から必要で、OpenTableを通じて予約可能です。