ノオル
Noor
ミシュラン3つ星。シェフのパコ・モラレス氏が現代的な技法でアンダルスの食の歴史を再現するテイスティングメニューのレストランです。
店名はアラビア語で「光」を意味し、シェフのパコ・モラレス（Paco Morales）氏が率いています。考証的な研究によってアンダルス時代の食事を復元しており、現在のテーマは18世紀に焦点を当てています。「Tanwer」「Thawra」「Taqadum」の3種類のテイスティングメニューがあり、アラカルトはありません。店内は明るく、オープンキッチンが見えます。予算は1人あたり約160〜270ユーロで、ワインペアリングは別料金です。4〜6週間前までの予約が必要です。旧市街の東側にあるカニェロ（Cañero）地区にあり、メスキータから徒歩約27分のため、タクシーでのアクセスをおすすめします。
営業・開館時間
水曜 20:30–23:30；木曜〜土曜 13:30–18:00、20:30–23:30；日曜〜火曜定休（ミシュランガイドによる）