トラベシア
Restaurant Travesía
チロエの食文化研究者が経営し、薪のかまどの厨房で地元の女性たちが本場のチロエ料理を作る店です。
エウセビオ・リジョ188番地にあり、チロエ料理の専門書を出版したロルナ・ムニョスらが経営しています。Fodor's で推薦されています。店内は、チロエの家庭の薪かまどの台所のような雰囲気で、地元の料理人が腕をふるいます。食材は通り一本隔てた農民市場から仕入れており、冷凍品は一切使いません。看板料理は、ムルタベリーのソースで味付けしたスモーク豚肉、クランタン、コンガーのスープです。海藻のコチャユヨやルチェも料理に使い、食後にはムルタのピスコ・サワーがおすすめです。ベジタリアンとグルテンフリーの選択肢があり、1人あたり約20,000チリ・ペソです。一部の料理は品切れになることがあります。
営業・開館時間
主に昼食、13:00頃から／日曜 13:00〜16:00（営業時間は店の発表に従います）