Roots

Restaurant Roots

サウスボーンで夫婦が営む小規模なテイスティングメニューのレストランです。ミシュランで紹介され、AAの3ローゼットを獲得し、ドイツの家庭の味を取り入れています。

サウスボーンのベルビュー・ロードにあり、海岸まで歩いて行ける距離です。座席は十数席しかなく、シェフのヤン（Jan）と、デザート担当のステイシー・ブレッチュナイダー（Stacey Bretschneider）夫妻が2015年にオープンしました。ミシュランガイドで紹介され、AAの3ローゼットを獲得し、ハーデンズの英国ベスト100にも選ばれています。「クラシック」と「ディスカバリー」の2種類の多皿コースを提供し、ベジタリアン版やシーフードを使わないベジタリアン向けの版、ワインペアリングも用意しています。オープン以来のダックレバー料理と、シェフの父親がドイツの農場で過ごした子供時代に着想を得た「サッパー（Supper）」と呼ばれるパン・冷肉・チーズの盛り合わせが名物です。座席が非常に少ないため、事前予約が必須です。1人あたり約100〜140ポンドからです。