カリス

Calice

ベジエのミシュラン一つ星レストラン。夫婦のシェフがサプライズのコースと植物性中心のメニューでオクシタニーの風土を表現しています。

ベルトラン＝デュゲクラン大通り（Bd Bertrand-Duguesclin）沿いのアール・デコ様式の建物内にあり、2024年に初めてミシュラン一つ星を獲得し、2026年も継続しています。シェフのステファン・パロッシュ（Stéphan Paroche）とジュスティーヌ・ヴィアノ（Justine Viano）の夫婦がサプライズのコース料理を提供しており、ミシュランは特に植物中心の料理を称賛しています。ランチコースのほか、七品の「Sentiers（小道）」オクシタニー・コースと、植物性の「Racines（根）」コースがあり、料金は約85〜140ユーロ（2025年）です。ワインリストは800種以上。営業日が限られているため事前予約が必要で、旧市街の中心部から徒歩で行けます。