マノカン・カントリー

Manokan Country

バコロドの名物チキン・イナサル（Chicken Inasal）が集まる屋台街で、炭火焼きの屋台が並び、焼きたてをその場で食べられます。「微笑みの街」を代表するグルメスポットです。

バコロドの鶏の炭火焼き「チキン・イナサル」は、レモングラス、酢、アチュエテ（ベニノキの種）油でマリネし、炭火で焼き、鶏脂で炊いたご飯やつけダレと一緒に出されるもので、フィリピン全土で知られる郷土料理です。マノカン・カントリーはSMシティ近くの埋立地にあり、20軒以上の屋外焼き鳥屋が一列に並んでいます。名物はもも肉、胸肉、皮、レバーの串焼きで、一皿およそ100〜200ペソです。多くの店は深夜まで営業しており、夕食の時間が最も賑わいます。タクシーの運転手は名前を告げれば分かり、市内中心部から約10分です。地元の習慣に従って手で食べるのも楽しく、醤油に酢、唐辛子、カラマンシー（フィリピンのライム）を加えたつけダレを頼むとよいでしょう。