Ide Shoten
井出商店
Storico ristorante che ha reso famoso in tutto il Giappone il ramen di Wakayama: brodo denso di ossa di maiale e salsa di soia, con oshizushi da servire al tavolo; è la prima ciotola da assaggiare a Wakayama.
Nato nel 1953 come bancarella di strada, negli anni Novanta ha vinto il campionato del ramen del programma televisivo Ramen Nihon Ichi, poi è entrato nel Museo del ramen di Shin-Yokohama, diffondendo così il ramen di Wakayama. Il brodo è denso, a base di ossa di maiale e salsa di soia; il locale è nella lista dei 100 migliori ramen di Tabelog 2025. Il chūka soba costa da circa 800 yen; la versione speciale con più chashu costa 900–980 yen. Sul tavolo ci sono hayazushi, oshizushi di sgombro marinato da prendere liberamente, a 150–180 yen ciascuno: si conta quanti se ne mangiano al momento di pagare. Il locale è piccolo, spesso c'è fila e chiude quando finisce la preparazione. Dalla stazione JR di Wakayama si cammina circa 8 minuti.
Orari
11:30–22:00 (ordini fino alle 21:30, chiusura quando finiscono gli ingredienti); chiuso il giovedì
Nei dintorni
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