Candlenut
Ristorante di cucina nonya con stella Michelin ininterrottamente dal 2016; lo chef Malcolm Lee reinterpreta la cucina tradizionale peranakan con tecniche moderne.
Si trova a Dempsey Hill, nel complesso COMO Dempsey (Dempsey Road 17A), in un ambiente ampio e tranquillo, con soffitti alti e arredi in rattan e bambù. Lo chef Malcolm Lee rielabora la cucina nonya con idee creative e sapori indonesiani; si possono ordinare piatti alla carta da condividere oppure scegliere l'ahmakase, un menu degustazione con più di dieci portate che cambia ogni tre mesi (le prime segnalazioni indicavano 108 dollari a pranzo e 138 a cena; il prezzo attuale va verificato sul sito ufficiale). Tra i piatti più citati ci sono le guance di maiale brasate al kluwak, la costata di wagyu rendang, il riso fritto al kluwak e il gelato al kluwak. I piatti principali alla carta costano circa 30–48 dollari singaporiani. È necessario prenotare in anticipo. Dempsey non è vicina alla metro: di solito si arriva in taxi dalle stazioni di Orchard o Napier.
Orari
ogni giorno 12:00–15:00, 18:00–22:00
Nei dintorni
- Giardini botanici di Singapore
- Orchard Road
- Tiong Bahru
- Southern Ridges e Henderson Waves
- Mount Faber e funivia di Singapore
- Haw Par Villa
- Fort Canning Park
- Clarke Quay