Maito
Il locale simbolo dello chef Mario Castrellón, 18° nella lista 50 Best dell'America Latina 2025, con un menu degustazione che racconta la pluralità culturale di Panama.
Maito si trova in Calle 50, nel quartiere di San Francisco. Nel 2016 è stato il primo ristorante dell'America centrale a entrare nella lista 50 Best dell'America Latina; nel 2025 si è classificato 18°, ottenendo anche il riconoscimento di miglior ristorante di Panama dell'anno. Lo chef Mario Castrellón unisce sapori afro-caraibici, indigeni, asiatici e creoli, e propone un menu degustazione da 9 a 11 portate oppure piatti alla carta; i ravioli di gamberi e il pesce Chombasia sono tra i piatti più citati. Le opinioni sul rapporto qualità-prezzo sono discordanti. Il locale non è molto appariscente: conviene prenotare in anticipo ed è più comodo raggiungerlo in taxi dal centro.
Orari
Dal lunedì al sabato circa 12:00–22:00 (alcune fonti indicano fino alle 22:30), chiuso la domenica
Nei dintorni
- Panamá Viejo
- Parco naturale metropolitano
- Mercado de Mariscos
- Palacio de las Garzas
- Casco Viejo di Panama
- Cattedrale metropolitana di Panama
- Museo del Canale di Panama
- Plaza de Francia e Las Bóvedas