Soba-dokoro Rakuichi
そば処 楽一
Noto locale di soba a dieci parti di farina pura (jūwari) ai piedi del monte Annupuri: il titolare impasta i soba al banco, e il kaiseki va prenotato in anticipo.
Rakuichi è un piccolo locale a gestione familiare vicino al comprensorio sciistico Annupuri International di Niseko Futatsumori, con circa 12 posti al bancone. Il titolare impasta a mano i soba jūwari, fatti al 100% di grano saraceno, e la padrona di casa accoglie gli ospiti in kimono. Il compianto gastronomo Anthony Bourdain lo ha definito il miglior soba che avesse mai mangiato, e il locale è raccomandato dalla guida Michelin. Attualmente propone soprattutto un kaiseki di circa 2 ore, con soba appena fatti, tempura di verdure di stagione, sashimi e shabu-shabu di maiale iberico; pranzo e cena hanno lo stesso menu. Non accetta clienti senza prenotazione: si prenota online in anticipo, ad esempio tramite TableCheck. Il costo è di circa 20.000 yen a persona. Chiuso il mercoledì e il giovedì (in estate chiude anche il martedì); fa fede l'avviso del sito ufficiale.
Orari
Pranzo dalle 11:30, cena su prenotazione; chiuso mercoledì e giovedì in inverno, martedì–giovedì da aprile a ottobre (verificare sul sito ufficiale)
Nei dintorni
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