Aubergine
L'unico ristorante di Carmel con due stelle Michelin, dove lo chef Justin Cogley propone un menu degustazione di cucina californiana moderna.
Il locale si trova all'interno dell'hotel L'Auberge Carmel, all'angolo tra Monte Verde Street e Seventh Avenue. Ha due stelle nella Guida Michelin USA 2026: la prima stella è arrivata nel 2019 e la seconda nel 2024. Lo chef Justin Cogley cucina con ingredienti locali; il menu degustazione conta circa sette portate, con piatti come tacos di cavolo con caviale di kaluga, involtini di riso con granchio gioiello e costata secca frollata, oltre ad anatra affumicata. La sala ha solo pochi tavoli; la cantina conta circa 3700 bottiglie. Ci sono due turni di ingresso, alle 17:00 e alle 20:00, e di solito la prenotazione va fatta con più di un mese di anticipo. Il menu degustazione costa circa 285 dollari USA, più il 22% di servizio e le tasse; l'abbinamento vini parte da circa 250 dollari USA. Il locale è raggiungibile a piedi dal centro di Carmel.
Orari
Mercoledì–domenica: cena con ingressi alle 17:00 e alle 20:00; chiuso lunedì e martedì
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