Yangji Xinquan Gastronomia

杨记新泉美食

Ristorante di cucina hakka a Liancheng guidato dal maestro di cucina Min Yang Yongcai: jiumentou saltato, stufato di tofu con pesce di torrente e zuppa d'anatra bianca sono i piatti forte, e nei festivi i séparé vanno spesso esauriti.

Il locale si trova ai piedi del monte Guanzhai, nella via gastronomica hakka. La titolare Yang Yongcai è maestra di cucina Min della provincia del Fujian, più volte premiata al Concorso internazionale di cucina hakka dello Stretto, e nel 2024 ha cucinato durante l'evento di scambio sulla gastronomia hakka patrimonio immateriale di Longyan. Il piatto simbolo è il jiumentou saltato (nove parti del bovino: trippa, lombata, lingua ecc.), insignito del titolo di «piatto cinese celebre»; seguono lo stufato di tofu con pesce di torrente e la zuppa di anatra bianca di Liancheng, prodotto a indicazione geografica nazionale. Le guide consigliano anche lo shuilao niurou, manzo scottato in acqua. Durante il Primo maggio 2026 a mezzogiorno il locale era già pieno e i séparé erano esauriti in anticipo, quindi nei festivi conviene prenotare per telefono. Il costo medio è di circa 80–100 yuan a persona; dal centro città si arriva in pochi minuti in taxi.

Orari

10:00–21:00 (Ctrip)

Cucina hakka · Chef famoso · Cucina patrimonio

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