Cafayate
Cittadina vinicola d’alta quota nella valle Calchaquí, famosa per il Torrontés bianco, con la gola delle Conchas a nord dalle rocce rosse e le rovine di Quilmes a sud.
Cafayate si trova nel sud della provincia di Salta, nel nord-ovest dell’Argentina, all’estremità meridionale della valle Calchaquí, a circa 1.680 metri di altitudine e circa 190 chilometri da Salta. Qui il sole è intenso, le escursioni termiche sono forti e le piogge sono rare durante l’anno: è una delle zone vinicole più alte del mondo, famosa per il Torrontés bianco, dai profumi intensi. Il centro ruota intorno alla Plaza 20 de Febrero e alla cattedrale; a piedi si raggiungono il Museo della Vite e del Vino e diverse cantine con degustazioni. In bicicletta o in taxi si possono visitare cantine fuori città come Piatelli, la cascata delle Sette Cascate sul Río Colorado e le dune. A nord, la Ruta 68 attraversa la gola delle Conchas, con rocce di arenaria rossa che formano la Gola del Diavolo, l’anfiteatro e altre meraviglie; le gite giornaliere da Salta si fermano qui. Risalendo la Ruta 40 si raggiungono San Carlos e la Quebrada de las Flechas. Verso sud, nella provincia di Tucumán, ci sono le rovine di Quilmes e il Museo Pachamama ad Amaicha del Valle.
Trasporti: da Salta ci sono autobus di linea in circa 4 ore; l’auto è la scelta più flessibile, ma alcuni tratti sono sterrati.
Il periodo migliore va da marzo ad aprile, durante la vendemmia, e da settembre a novembre, in primavera. In estate i pomeriggi possono portare temporali, mentre in inverno le giornate sono miti e le notti fredde. Si consiglia di restare 2-3 notti, facendo attenzione alla protezione solare e all’idratazione in alta quota.
Luoghi da vedere
- Quebrada de las Conchas – Gola di arenaria rossa lungo la strada per Cafayate, dove formazioni come la Gola del Diavolo, l'Anfiteatro e la Roccia del Castello si sus…
- Rovine di Quilmes – Il più grande insediamento precolombiano dell'Argentina: case di pietra a terrazze sul pendio, dove il popolo Quilmes resistette agli spagn…
- Cafayate – Cittadina del vino all'estremità meridionale della valle Calchaquí, a circa 1700 metri di altitudine, famosa per il Torrontés d'alta quota.
- Bodega El Esteco – Cantina centenaria a nord di Cafayate, con edifici bianchi in stile coloniale ai piedi delle montagne: visite in cantina e degustazioni di…
- Cattedrale di Nostra Signora del Rosario – Piazza centrale ombreggiata da viti e la cattedrale di Nostra Signora del Rosario a cinque navate, circondate da bar, botteghe artigiane e…
- Museo della vite e del vino – Museo moderno e interattivo del vino che racconta, con luci, poesia e installazioni, la viticoltura d'alta quota e la produzione del Torron…
- Bodega La Vasija Secreta – Una delle cantine più antiche di Cafayate, raggiungibile a piedi, con un piccolo museo degli antichi strumenti di vinificazione e una sala…
- Bodega Piattelli – Moderna cantina boutique a nord-ovest del paese, con vigneti ai piedi delle montagne e una terrazza-ristorante dove assistere al tramonto c…
- Sette cascate del Río Colorado – Escursione nella gola rossa a ovest del paese, con una serie di cascate e pozze naturali dove si può fare il bagno.
- Dune di Los Médanos – Dune bianche a nord-est del paese, dove si ammira il tramonto con vigneti e montagne sullo sfondo e si può praticare il sandboard.
- San Carlos – Antico villaggio coloniale sulla Ruta 40, con la chiesa in adobe bianco e i laboratori di ceramica: è la prima tappa per chi risale la vall…
- Quebrada de las Flechas e Angastaco – Gola di strati rocciosi dentellati attraversata dalla Ruta 40, dove innumerevoli lastre inclinate spuntano dal terreno come una schiera di…
- Museo Pachamama – Museo in un cortile creato dall'artista con pietre, mosaici e murales, che presenta archeologia, geologia e culture indigene andine.
Dove mangiare
- La Casa de las Empanadas – Il più noto locale economico di empanadas a Cafayate: ne propone una quindicina cotte al momento; quella al formaggio d…
- Pacha Cocina de Autor – Ristorante dello chef Tomás Casado, aperto nel 2015 e considerato da molti il migliore di Cafayate; è necessario prenot…
- Bad Brothers Wine Experience – Wine bar in cortile gestito dalla cantina, con piccoli piatti dello chef abbinati ai vini d'alta quota della casa; il t…
Itinerari
- Anello delle valli colorate tra Salta e Jujuy in 8 giorni – Giro in auto da Salta tra le Montagne dei Sette Colori, le saline, la gola delle Conchas, Cafayate e Cachi.