The Japanese
The Japanese Restaurant
Ristorante giapponese con tre stelle Michelin all'interno dell'hotel The Chedi, dove i fratelli chef propongono omakase con influenze giapponesi e occidentali.
Si trova all'interno dell'hotel The Chedi; nel 2026 ha ottenuto tre stelle Michelin e 18 punti GaultMillau. I fratelli Fabio Toffolon e Dominik Sato guidano la cucina con un menu omakase che unisce sapori giapponesi ed europei, mentre i dessert sono di Yoshiko Sato. Piatti simbolo sono gli scampi norvegesi e il wagyu A5, con opzioni vegetariane. I coperti sono stati ridotti, quindi è necessario prenotare in anticipo; dai posti al bancone si può vedere lo chef al lavoro. È richiesto un abbigliamento elegante e i bambini sopra i 6 anni sono ammessi. Dalla stazione ferroviaria di Andermatt si raggiunge a piedi.
Orari
Mercoledì-domenica 18:30-23:00; lunedì e martedì chiuso