Kalkanoğlu Pilavı
Tarihi Kalkanoğlu Pilavı
Restaurant centenaire de Trabzon fondé en 1856, transmis depuis cinq ou six générations, qui ne sert que du riz au beurre et au bouillon d'os avec des ragoûts de viande.
L'un des plus anciens restaurants de Trabzon. Selon la tradition, son fondateur, Kalkanoğlu Süleyman Ağa, cuisait du riz pour les soldats rassemblés à Trabzon avant leur départ. La maison est aujourd'hui tenue par la cinquième et la sixième génération. Le riz est cuit au beurre et au bouillon d'os, accompagné de kavurma (viande sautée) ou d'un ragoût de haricots blancs, et d'un verre de boisson maison à l'abricot sec. Le restaurant se trouve dans la vieille ville, à Pazarkapı (Moloz), dans la rue de la mosquée Tophane. Petit et sobre, il est très fréquenté à l'heure du déjeuner : on y mange vite et les tables se libèrent rapidement. Les prix sont bas, idéal pour un repas pendant une balade dans la vieille ville.
Horaires
Lun.–sam. env. 9h–19h, dim. fermé
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