Freustil
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Restaurant une étoile Michelin à Binz, qui met en valeur les produits de Rügen selon des techniques nordiques. Une des tables les mieux notées de l'île.
Dirigé par le chef Ralf Haug, il est installé à l'hôtel Vier Jahreszeiten à Binz. Plusieurs guides gastronomiques le recommandaient encore en 2026, et Gusto le considère comme nettement en tête des tables de Rügen. Le menu se compose de petites assiettes successives, avec des options végétariennes, et change selon les saisons ; on a notamment vu un rouleau nordique aux crevettes, des noix de Saint-Jacques poêlées et un croque-monsieur au fromage de Bodden, avec sauce à la poire et à la moutarde. Fermé le lundi et le mardi. Réservez le dîner à l'avance par téléphone ou par e-mail. Les menus relevés ces dernières années vont d'environ 88 à 128 €. Le restaurant se trouve dans la Zeppelinstraße, derrière la promenade du front de mer, à quelques minutes à pied de la plage de Binz.
Horaires
Mer–dim 18h–22h ; déjeuner 12h–15h selon le site officiel (été uniquement d'après les guides) ; fermé lundi et mardi
À voir à proximité
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