Puebla

Ville du baroque mexicain : façades de faïence colorée et églises dorées dans un centre historique classé à l'UNESCO, patrie du mole ; à l'ouest, la grande pyramide de Cholula devant le volcan Popocatépetl.

Puebla est la capitale de l'État de Puebla, au Mexique, située à environ 130 km à l'est de Mexico, dans un bassin de haut plateau à environ 2 150 m d'altitude, entourée des volcans Popocatépetl, Iztaccíhuatl et La Malinche. Fondée par les Espagnols en 1531 selon un plan en damier, elle conserve dans son centre historique des milliers de bâtiments coloniaux et figure au patrimoine mondial depuis 1987. Elle est réputée pour ses façades en briques rouges et en faïence de Talavera, ses églises baroques dorées et ses douceurs de couvent ; c'est aussi le berceau du mole et des chiles en nogada, le piment farci à la sauce aux noix, « aux couleurs du drapeau ». La visite se divise en trois parties : dans la vieille ville, autour du Zócalo, on découvre à pied la cathédrale, la chapelle du Rosaire, la bibliothèque Palafoxiana, le musée Amparo et le Callejón de los Sapos ; à l'ouest, Cholula offre la grande pyramide et l'église du sommet, avec en chemin les deux églises de village colorées de Tonantzintla et d'Acatepec ; dans le nouveau quartier d'Angelópolis, on trouve le Musée international du Baroque et une grande roue. En excursion d'une journée depuis la ville, on peut aller à Atlixco, au couvent de Huejotzingo, au belvédère du volcan au Paso de Cortés ou au site de Cacaxtla, à Tlaxcala. De octobre à mai, la saison sèche est ensoleillée et idéale pour voir les volcans ; de juin à septembre, les orages sont fréquents l'après-midi. Début novembre, la fête des Morts et, de novembre à décembre, les festivités créent une ambiance animée. Depuis l'aéroport de Mexico, des autocars directs mettent environ 2 à 2 h 30 ; en ville, taxis et VTC sont pratiques. Comptez 2 à 3 jours. Attention au fort soleil d'altitude et aux grands écarts de température entre le matin, le soir et la journée ; lorsque le Popocatépetl est actif, suivez les alertes officielles.

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