Doña Eugenia
Restaurante Doña Eugenia
Vieille adresse qui a fait connaître à Potosí le k'alapurka, soupe piquante servie avec des pierres volcaniques brûlantes. Renommée locale, ouverte surtout le matin et à midi.
Sa fondatrice, Eugenia Rodríguez, a fait connaître à Potosí le k'alapurka, soupe de maïs piquante originaire de la province de Linares, qui est devenu le plat emblématique de la ville. Elle est décédée en 2021 et sa famille poursuit l'activité. La soupe est préparée avec du bœuf ou de la viande de bœuf séchée, des pommes de terre, de la farine de maïs blanc et du piment rouge ; au moment de servir, on plonge dans le bol une pierre brûlante qui crépite, accompagnée de grains de maïs pelés. L'établissement se trouve au sud de la ville, à l'angle de l'avenue Santa Cruz et de la rue Hermanos Ortega, près du cimetière et de la voie ferrée, à l'écart de la vieille ville : mieux vaut prendre un taxi. Il est surtout ouvert le matin et à midi ; le soir, il peut déjà être à court de plats. Les prix sont très abordables.
Horaires
du matin jusqu'à environ 13h, fermeture le mercredi selon les anciens horaires (à confirmer sur place)
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