Maito
Restaurant emblématique du chef Mario Castrellón, classé 18e de la liste 50 Best d'Amérique latine en 2025 ; un menu dégustation qui raconte la diversité culturelle du Panama.
Maito se trouve dans le quartier de San Francisco, sur la 50e Rue. Premier restaurant d'Amérique centrale à figurer dans la liste 50 Best d'Amérique latine, en 2016, il s'y classe 18e en 2025 et a été élu meilleur restaurant du Panama cette année-là. Le chef Mario Castrellón marie saveurs afro-caribéennes, autochtones, asiatiques et créoles. Il propose un menu dégustation de 9 à 11 plats, ainsi que la carte à la pièce. Les wontons aux crevettes et le poisson Chombasia sont souvent cités. Les avis divergent sur le rapport qualité-prix. La façade est discrète : il est conseillé de réserver à l'avance, et prendre un taxi depuis le centre-ville est plus pratique.
Horaires
Lundi à samedi environ 12h00–22h00 (certaines sources indiquent 22h30), fermé le dimanche
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