Biga Pizza
L'une des meilleures pizzerias de Missoula, qui pétrit une pâte au levain de biga et cuit ses pizzas de saison dans un four en brique.
Ouverte en 2006 par le chef local Bob Marshall, la pizzeria tire son nom de la biga, un levain ancien conservé d'un jour à l'autre, qui donne une pâte aux saveurs plus complexes. Tout est préparé sur place avec des produits de saison et cuit dans un four en brique ; une pâte sans gluten est également proposée. Les pizzas aux quatre fromages, la pizza aux champignons à la hongroise, le pain avec ses trempettes et les antipasti italiens sont recommandés. On commande au comptoir, sans réservation ; aux heures de repas, il faut faire la queue. Le restaurant se trouve au centre-ville, sur W Main St, accessible à pied.
Horaires
Du lundi au samedi de 11h00 à 21h00, fermé le dimanche
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