Iloilo et Guimaras

Ville de gastronomie de l'UNESCO : église baroque de Miagao, demeures coloniales et promenade au bord de la rivière ; en face, l'île de Guimaras produit les mangues les plus sucrées.

Iloilo est située au sud-est de l'île de Panay, dans l'archipel des Visayas, aux Philippines, et c'est la principale ville des Visayas occidentales ; elle est reliée à Manille par un vol d'environ 1 heure, et par ferry à Bacolod et à Guimaras. Elle a été nommée « Ville de gastronomie » de l'UNESCO en 2023, avec pour spécialités la soupe de nouilles La Paz batchoy, la soupe de raviolis de Molo et le poulet grillé (inasal). La ville se découpe en trois zones : la vieille ville avec Calle Real et la place Libertad, les églises coloniales de Molo et de Jaro et les demeures des magnats du sucre, et enfin la promenade de la rivière (Esplanade) et le nouveau quartier de Mandurriao. L'itinéraire du sud suit la route par Tigbauan et Guimbal jusqu'à l'église de Miagao, classée au patrimoine mondial, l'église de San Joaquin et la ferme de Garin, une belle excursion d'une journée. Depuis le port de la ville, on rejoint l'île de Guimaras en bateau à balancier (pump boat) en environ 15 minutes, et l'on peut louer un tricycle pour faire le tour de l'île : monastère trappiste, centre de recherche sur la mangue, Balaan Bukid, phare de Guisi, puis plage d'Alubihod, où passer la nuit et rayonner d'île en île. Au nord, la forêt de pins de Bucari offre mer de nuages et camping. La meilleure saison est la saison sèche de décembre à mai ; le festival Dinagyang, le quatrième week-end de janvier, est le moment le plus animé, avril-mai est la saison des mangues de Guimaras, et de juin à octobre, c'est la saison des pluies avec de nombreux typhons. Prévoyez 3 à 4 jours.

Sites incontournables

Où manger

Itinéraires