Fribourg-en-Brisgau et sud de la Forêt-Noire
Ville universitaire ensoleillée, Fribourg-en-Brisgau est la porte de la Forêt-Noire du sud : lac de Titisee, Feldberg, cascades de Triberg et coucous, à la frontière de l'Allemagne, de la France et de la Suisse.
Fribourg-en-Brisgau est située à l'extrême sud-ouest de l'Allemagne, dans le Bade-Wurtemberg, tout près de l'Alsace française et de Bâle en Suisse. C'est l'une des villes les plus ensoleillées d'Allemagne et la porte de la Forêt-Noire du sud. La vieille ville s'organise autour de la cathédrale en grès rouge ; le marché de la Münsterplatz, les petits ruisseaux (Bächle) qui courent le long des rues, la porte Saint-Martin et la porte des Souabes, deux portes médiévales, sont tous à moins de 15 minutes à pied, et la colline du château (Schlossberg) offre une vue sur toute la ville ; au sud-ouest, le quartier Vauban est un écoquartier de réputation mondiale. En allant vers l'est, dans la Forêt-Noire : le « train de la vallée de l'Enfer » (Höllentalbahn) met environ 40 minutes pour atteindre le lac de Titisee ; plus au sud se trouvent le Feldberg, point culminant, le Feldsee et le Schluchsee ; le téléphérique du Schauinsland permet de monter directement en montagne depuis la périphérie. Au nord, les cascades de Triberg, le plus grand coucou du monde, le musée de plein air du Vogtsbauernhof et le musée de l'horlogerie de Furtwangen s'enchaînent bien en une journée de voiture ; au sud, on trouve la cascade de Todtnau, le Belchen et les gorges de la Wutach. À l'ouest, dans la plaine du Rhin, on rencontre le village viticole de Staufen, le vignoble du Kaiserstuhl et la petite ville frontalière de Breisach ; à 35 km au nord se trouve Europa-Park, le plus grand parc d'attractions d'Allemagne. La meilleure période va de mai à octobre : baignade et bateau sur les lacs l'été, feuillages rouges et vendanges à l'automne ; de décembre à mars, on skie au Feldberg, et la vieille ville accueille des marchés de Noël. Accès : l'aéroport le plus proche est l'EuroAirport Bâle-Mulhouse-Fribourg (environ 1 h en bus) ; depuis Francfort, comptez environ 2 h en ICE. Pour deux nuits ou plus dans la région de la Forêt-Noire, on reçoit la carte KONUS, qui permet d'emprunter gratuitement trains et bus régionaux ; certains hôtels fournissent aussi la « Black Forest Card », qui comprend l'entrée de nombreuses attractions. Durée conseillée : 3 à 4 jours — 1 jour pour la vieille ville, 1 jour pour Titisee et le Feldberg, 1 jour pour Triberg et les environs, 1 jour pour les villages viticoles ou Europa-Park. Le temps change vite en montagne : prévoyez de quoi vous protéger de la pluie pour randonner.
Sites incontournables
- cathédrale Notre-Dame de Fribourg – Cathédrale gothique en grès rouge ; sa flèche ajourée de 116 mètres est réputée être « la plus belle tour de la chrétienté » et domine le v…
- Bächle – Petits canaux d'eau médiévaux qui longent les rues du vieux centre ; la légende veut que celui qui y marche par mégarde épouse une Fribourg…
- Titisee – Le lac glaciaire le plus célèbre de la Forêt-Noire ; sur ses rives, la petite ville regorge de boutiques de pendules à coucou et de pâtisse…
- cascades de Triberg – L'une des cascades au plus fort dénivelé d'Allemagne : sept chutes totalisant environ 163 mètres ; dans la forêt, les écureuils s'approchen…
- musée de plein air Vogtsbauernhof – Conserve une ferme de 1612 sur son emplacement d'origine et a rapatrié plusieurs fermes à grands toits de chaume traditionnels, pour faire…
- Marché de la Münsterplatz – Marché de plein air qui entoure la cathédrale : jambon de la Forêt-Noire, fromages et « Lange Rote », le casse-croûte typique des Fribourge…
- Martinstor – Tour-porte médiévale du XIIIe siècle, emblème de l'entrée sud de la vieille ville ; fait singulier, un McDonald's occupe le pied de la tour.
- Schwabentor – Porte médiévale à l'est de la vieille ville, ornée d'une fresque de saint Georges terrassant le dragon ; derrière, la Fischerau et le dépar…
- Fischerau et Gerberau – Deux anciennes ruelles du sud de la vieille ville, le long du canal artisanal : maisons colorées, passerelles et cafés, surnommées la « Pet…
- Rathausplatz – Place bordée de deux hôtels de ville rouges, avec des terrasses sous les marronniers ; le coin le plus tranquille de la vieille ville.
- Augustinermuseum – Musée d'art installé dans un ancien monastère médiéval, qui présente les originaux de la cathédrale, des retables et des œuvres de Grünewal…
- Schlossberg – Petite colline toute proche de la vieille ville : téléphérique ou marche de 20 minutes ; vue sur la cathédrale, les toits rouges et les Vos…
- quartier Vauban de Fribourg-en-Brisgau – Ancien camp militaire français devenu un quartier écologique réputé dans le monde : rues sans voiture, toits solaires et urbanisme particip…
- Schauinslandbahn – L'un des plus longs téléphériques circulaires d'Allemagne : environ 20 minutes pour atteindre le Schauinsland à 1 284 mètres, avec vue sur…
- Feldberg – Point culminant de la Forêt-Noire, à 1 493 mètres ; en hiver, le plus grand domaine skiable du sud-ouest de l'Allemagne, et en été, randonn…
- Feldsee – Lac de cirque au pied du Feldberg, aux eaux vert sombre entourées de forêts aux pentes abruptes ; l'une des randonnées les plus classiques…
- lac de Schluch – Plus grand lac de la Forêt-Noire, aux rives dégagées et peu fréquentées ; idéal pour la baignade, la voile et le tour du lac à vélo en été.
- Eble Uhren-Park – Le plus grand coucou du monde reconnu par le Guinness : toute la maison en bois est une horloge, et un oiseau en bois sort à chaque heure p…
- musée allemand de l'horlogerie – Musée consacré à l'horlogerie à Furtwangen, de la pendule en bois de la Forêt-Noire aux horloges astronomiques, qui retrace l'histoire de l…
- Gorges de la Ravenna – Sentier le long d'un ruisseau, près de la « Vallée de l'Enfer » (Höllental) : cascades, passerelles en bois et imposant viaduc ferroviaire…
- gorges de la Wutach – Gorge sauvage surnommée « Grand Canyon de la Forêt-Noire », longue d'environ 30 km, l'un des plus beaux parcours de randonnée d'Allemagne.
- Cascade de Todtnau – Cascade naturelle d'environ 97 m de haut, l'une des plus hautes de la Forêt-Noire, avec une luge sur rails estivale à proximité.
- Belchen – Troisième plus haut sommet de la Forêt-Noire (1 414 m), au dôme arrondi offrant une vue à 360°, réputé comme la plus belle montagne panoram…
- abbaye Saint-Pierre dans la Forêt-Noire – Abbaye baroque sur le plateau de la Forêt-Noire, dont la bibliothèque rococo est couverte de dorures ; point de départ de la « route panora…
- Cathédrale de Saint-Blaise – Gigantesque dôme néoclassique au cœur de la Forêt-Noire, d'un diamètre d'environ 36 m, parmi les plus grands d'Europe.
- Staufen im Breisgau – Petite ville viticole où, selon la légende, le docteur Faust fut emporté par le diable ; rue principale aux maisons colorées, et ruines du…
- Cathédrale Saint-Étienne de Breisach – Petite ville frontalière perchée sur une colline au bord du Rhin, dont la cathédrale romano-gothique abrite un superbe retable en bois scul…
- Kaiserstuhl – Collines volcaniques éteintes, les plus chaudes d'Allemagne, couvertes de vignobles en terrasses sur loess, réputées pour leurs pinot gris…
- Europa-Park – Plus grand parc à thème d'Allemagne, organisé par pays européens, avec de nombreuses montagnes russes ; élu à plusieurs reprises meilleur p…
- Neuf-Brisach – Cité fortifiée en octogone étoilé parfait conçue par Vauban, patrimoine mondial de l'UNESCO, située de l'autre côté du Rhin, face à Breisac…
Où manger
- Zum Roten Bären – Vieille auberge qui se présente comme le plus ancien hôtel d'Allemagne, attestée dès 1387, servant une cuisine badoise…
- Meiers Wurststand – Stand de saucisses familial sur trois générations, au nord de la place de la Cathédrale, où l'on mange la longue saucis…
- Martins-Bräu – Première microbrasserie de Fribourg, installée près de la Martinstor, qui sert des bières non filtrées et des plats bad…
- Zur Wolfshöhle – Restaurant une étoile Michelin de la zone piétonne de la vieille ville, dont le chef Martin Fauster excelle dans le gib…
- Oberkirchs Weinstuben – Vieille taverne à vin de la place de la Cathédrale, avec boiseries et poêle en faïence, qui sert truite, bœuf et spätzl…
- Schwarzwaldhof – Restaurant d'hôtel au centre du village de Hinterzarten, dont le gâteau aux cerises, issu de la pâtisserie maison, est…
Itinéraires
- Traversée de la Forêt-Noire du nord au sud en voiture, 6 jours – De la ville thermale de Baden-Baden, vers le sud par la route des crêtes, puis cascades et lacs jusqu'à Fribourg-en-Bri…
- 8 jours en train : Heidelberg, Alsace et Forêt-Noire – Une boucle ferroviaire de part et d'autre de la frontière franco-allemande : Heidelberg, Baden-Baden, Strasbourg, Colma…
- Grande boucle du sud de l'Allemagne, de Francfort à Munich, en 12 jours – Un long itinéraire en voiture reliant Heidelberg, la Forêt-Noire, le lac de Constance, Neuschwanstein et la Zugspitze.