Soupe d'agneau de Xiaoshi
小市羊汤
Petit-déjeuner emblématique du chef-lieu Xiaoshi, à Benxi : soupe d'agneau à la viande et aux abats, au bouillon clair, à garnir de coriandre et d'huile pimentée ; les habitants en mangent dès le matin jusqu'à midi.
La soupe d'agneau de Xiaoshi vient du chef-lieu du comté, Xiaoshi, au comté autonome mandchou de Benxi. C'est la spécialité la plus connue de Benxi : mijotée avec des os d'agneau, elle accompagne la viande et les abats. Le bouillon est clair et sans forte odeur. Chacun ajoute à sa guise coriandre, oignon vert et huile pimentée, et la sert avec des galettes ou du riz. Le chef-lieu compte plusieurs vieilles échoppes réputées, et les habitants ont l'habitude de manger un bol le matin. Xiaoshi se trouve sur la route de la grotte aquatique de Benxi : c'est pratique pour manger avant ou après la visite. Un bol coûte généralement quelques dizaines de yuans (à vérifier sur place).
Horaires
La plupart des échoppes, env. 05h00–14h00