Nixtamal
Haute cuisine mexicaine dans une cour façon jungle, cuisson au charbon et au four à bois ; le homard grillé est la spécialité, note de 4,8 sur Tripadvisor.
Nixtamal est dirigé par le chef Rodrigo Ovidio et met en avant la « cuisine mexicaine emblématique ». Les plats sont cuits sur grill au charbon, au four à bois et dans des fourneaux traditionnels en argile dits Lorena, dans une cour ouverte façon jungle avec cuisine ouverte. C'est l'un des dîners les mieux notés de Bacalar, distingué comme Travelers' Choice 2025 de Tripadvisor. Spécialités : queue de homard grillée, saumon au chocolat xocolatl et ceviche à la passion et au citron vert. À l'arrivée, on sert du kombucha et des chips de maïs noir avec des sauces. En haute saison, il faut faire la queue ou réserver ; le homard est cher. Situé à l'angle de la 5e avenue et de la calle 12. Compter environ 600 à 1 200 pesos par personne.
Horaires
Tous les jours, env. 15h–22h30
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