Baltinache
Menu du jour à base de chañar, de rica-rica et d’autres produits locaux, petite adresse de cuisine autochtone fusion recommandée par Fodor’s.
Cachée dans une ruelle de la rue Domingo Atienza, près de la rue principale, cette adresse est tenue par des propriétaires d’origine mapuche et atacameña, et figure dans les recommandations de Fodor’s. Le menu change chaque jour (trois services, viande ou poisson), et un menu dégustation est également proposé. Au programme : guanaco, lama, chañar et herbes rica-rica ; en dessert, mousse d’algarrobo (fruit du caroubier andin) et pudding au quinoa. L’établissement est petit, avec peu de tables : il faut réserver à l’avance par téléphone ou WhatsApp. Service uniquement le soir, fermé le mardi. Le menu trois services coûte environ 20 000 à 30 000 pesos chiliens.
Horaires
19 h 30–23 h, fermé le mardi
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