Boragó
Uno de los restaurantes más prestigiosos de Chile. Su chef, Rodolfo Guzmán, elabora menús de degustación de temporada con ingredientes locales.
Se ubica en la calle Escrivá de Balaguer, en Vitacura. En 2019 se trasladó al pie del cerro Manquehue, aunque algunas guías todavía citan su antigua dirección en Nueva Costanera. En 2025 ocupó el puesto 23 en The World's 50 Best Restaurants y el 6 en The Best Restaurants of Latin America. El chef Rodolfo Guzmán se centra en los ingredientes nativos de Chile y sirve solo el menú de degustación Endémica, que cambia con las estaciones; no hay carta y los platos pueden variar en cualquier momento. Tiene unas 54 plazas, así que los fines de semana conviene reservar con varias semanas de antelación, y las cancelaciones de última hora se cobran. El precio por persona ronda los 186.000 a 199.000 pesos chilenos, sin incluir las bebidas. Queda bastante lejos del centro, por lo que se recomienda ir en taxi.
Horario
Martes a sábado, cena desde las 19:00
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