El Nuevo Progreso
El restaurante mejor valorado de Tilcara, dirigido por un matrimonio de chef y artista; prepara cocina andina creativa con productos de pequeños productores de Humahuaca.
Situado en la calle Lavalle 351 de Tilcara, en una esquina de fachada de 1917, el local lo dirigen desde 2003 la chef María Florencia Rodríguez y el artista visual Fernando Fernández, y las paredes están llenas de cuadros. La carta es corta y cambia según la temporada. Destacan la quinoa, la patata andina, el queso de cabra, el cordero, la llama y la carne de llama, y entre los platos habituales están el lomo de llama, el cordero estofado al vino tinto y las crêpes de quinoa. El local es pequeño y muy solicitado, así que conviene reservar por teléfono con antelación. Solo abre para cenar, y el gasto medio por persona ronda los 40.000-80.000 pesos argentinos. Se llega caminando en pocos minutos desde la plaza central.
Horario
La mayoría de las fuentes indican lunes a sábado de 19:00 a 23:00, con domingo cerrado; algunas indican lunes cerrado, así que conviene confirmarlo al reservar
Lugares cercanos
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