Bajlum, cocina maya ancestral
Bajlum Cocina Prehispánica
Restaurante familiar de cocina maya ancestral que solo usa ingredientes disponibles en la época prehispánica; destacan el pato en salsa de cacao y la parrillada maya.
Bajlum está en la carretera a las ruinas, en el kilómetro 2,8, y lo regenta la familia de Francisco, con su hijo al frente de los fogones. El dueño lleva años estudiando la dieta maya antigua y solo cocina con ingredientes que estaban al alcance de los mayas; a menudo explica personalmente el origen de cada plato. Entre sus platos destacan el pato en salsa de cacao o de café y la parrillada maya con jabalí, pavo y venado; también hay menús degustación de varios platos. TripAdvisor le da una nota de alrededor de 4,5, aunque algunos comensales critican los precios altos y el servicio lento: una cena para dos puede costar varios miles de pesos. En taxi desde el centro del pueblo tarda unos 10 minutos.
Horario
Por la tarde y noche; confirmar en el restaurante
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