Acadiana
Capital de la cultura cajún de Luisiana: los salones de zydeco de los descendientes acadianos, el cangrejo de río y el gumbo, paseos en barco por el pantano para ver caimanes y la isla de la salsa Tabasco.
Lafayette está en el centro-sur del estado estadounidense de Luisiana y es la ciudad central de la región cajún de "Acadiana". En el siglo XVIII, emigrantes franceses expulsados de Acadia (Canadá) por los británicos se establecieron aquí, formando una cultura cajún única: dialecto francés, música cajún con acordeón y violín, zydeco mezclado con la cultura negra criolla, y platos como cangrejo de río, gumbo, jambalaya y boudin. En la ciudad se pueden visitar dos pueblos históricos vivos, Vermilionville y Acadian Village, salones como el Blue Moon Saloon y los bares y restaurantes del centro; a 15-30 minutos hacia el este están Breaux Bridge, capital del cangrejo de río, el pantano del lago Martin y los paseos en barco por la cuenca de Atchafalaya; hacia el sur, St. Martinville, New Iberia y la fábrica de Tabasco en Avery Island; los sábados se puede ir hacia el norte a las pequeñas ciudades de pradera de Eunice y Mamou para vivir la radio de música cajún. Transporte: el aeropuerto regional de Lafayette tiene vuelos a Houston, Dallas, Atlanta y otras ciudades; está a unas 2,5 horas en coche de Nueva Orleans y el Sunset Limited de Amtrak pasa por la ciudad; para los alrededores es imprescindible el coche. La mejor época es marzo-mayo (Festival International de Louisiane en abril, festival del cangrejo de río en mayo) y octubre-noviembre; en verano hace calor húmedo con tormentas y de junio a noviembre es temporada de huracanes. Se recomiendan 3-4 días.
Lugares destacados
- Vermilionville – Pueblo histórico al aire libre que recrea la vida de los acadianos, los criollos y los pueblos indígenas entre 1765 y 1890; los artesanos h…
- Avery Island y fábrica de Tabasco – Lugar de producción de la salsa Tabasco desde 1868: se puede visitar la fábrica y las bodegas de añejamiento, y en el restaurante probar pl…
- Cuenca Atchafalaya – La mayor cuenca pantanosa de inundación de Estados Unidos: en barco desde Henderson se navega entre cipreses para ver caimanes, garzas y la…
- Acadian Village – Pueblo de casas cajún de madera del siglo XIX a orillas de un riachuelo; las viviendas antiguas trasladadas muestran la vida rural acadia…
- Lago Martin – Lago de cipreses calvos en un pantano, donde grandes garzas y espátulas rosadas anidan en masa y los caimanes nadan en el agua; es el lugar…
- Breaux Bridge – Pueblo cajún que se proclama «capital mundial del cangrejo de río», famoso por sus tiendas de antigüedades, sus restaurantes de cangrejo y…
- Jungle Gardens – Jardín subtropical de 170 acres creado por la familia Tabasco, con la «ciudad de los pájaros», una zona de cría de garzas, un antiguo Buda…
- St. Martinville – Pueblo junto al río Teche, cuna de los acadios; en la plaza antigua se reúnen el roble de Evangeline, una iglesia del siglo XVIII y el Muse…
- Sitio Histórico Estatal Longfellow-Evangeline – Casona criolla de plantación del siglo XIX a orillas del río Teche y cabañas acadias, que narran la vida de los franceses emigrados en Luis…
- Blue Moon Saloon – Bar y albergue en una antigua casa con galería trasera de madera que sirve de escenario; casi todas las noches hay grupos de cajún y zydeco…
- Centro de Lafayette – Barrio de restaurantes y bares en el centro de Lafayette; el Parc International es el escenario principal del Festival Internacional de Lui…
- Catedral de San Juan Evangelista – Catedral de ladrillo rojo de estilo neorrománico holandés, terminada en 1916, junto al roble de San Juan, de unos 500 años, uno de los robl…
- Museo de Arte Hilliard – Museo de arte de la Universidad de Luisiana en Lafayette, con colección de arte del sur y de Luisiana; las exposiciones contemporáneas camb…
- Lago Cypress – Pequeño pantano de cipreses en el centro del campus universitario, donde se ven caimanes, tortugas y garzas de forma gratuita; un «pantano…
- Museo de Ciencias de Lafayette – Museo de ciencias y planetario del centro, centrado en la historia natural de Luisiana, los dinosaurios y las exposiciones interactivas; id…
- Jardines Rip Van Winkle – Jardín de estilo inglés con una casona del siglo XIX sobre un domo de sal en la isla Jefferson, con vistas al lago Peigneur, pavos reales q…
- Shadows on the Teche – Casona de plantación de estilo neogriego construida en 1834, de ladrillo rojo y columnas blancas entre robles cubiertos de musgo; es hito h…
- Molino de arroz Konriko – El molino de arroz en funcionamiento más antiguo de Estados Unidos (1912), donde se puede ver la maquinaria antigua y probar condimentos ca…
- Teatro Liberty – Antiguo teatro de la década de 1920 en la pequeña ciudad de la pradera cajún; cada sábado por la noche se emite en directo el programa de r…
- Fred's Lounge – Legendario bar pequeño que solo abre los sábados por la mañana; desde temprano hay música cajún en directo para la radio, y los clientes ba…
Dónde comer
- Prejean's – Veterano restaurante cajún en las afueras del norte de Lafayette, con música cajún en directo cada noche y un enorme ca…
- Johnson's Boucaniere – Ahumadero familiar que hereda la tradición de la tienda de comestibles de Eunice abierta en 1937; ofrece boudin de rece…
- Don's Specialty Meats (Scott) – Carnicería junto a la I-10 en Scott, «capital del boudin», donde el boudin, las bolas de boudin y el chicharrón recién…
- Bon Temps Grill – Restaurante cajún-criollo muy frecuentado por los locales de Lafayette, con todo desde caimán frito hasta pescado a la…
Itinerarios
- Campiña cajún de Luisiana: 4 días – Desde Nueva Orleans hacia el oeste, por plantaciones junto al río, pantanos e isla Tabasco.