Gustu
Referente de la gastronomía boliviana contemporánea: todos sus ingredientes y bebidas son de Bolivia, y su protagonista es un menú de degustación de temporada.
Gustu está en la Calle 10 de Calacoto, en la zona sur de La Paz. Fundado por Claus Meyer y dirigido ahora por Kenzo Hirose y Jairo Michel, insiste en que todos sus ingredientes y bebidas sean bolivianos. El menú de degustación cambia con las estaciones; ha incluido platos como el pez panche de la Amazonía, con chilto y chivé, o caimán con mangaba y papa verde. También es posible pedir a la carta y combinar con vinos bolivianos. En 2025 ocupó el puesto 75 en la lista extendida de los 50 Mejores de Latinoamérica. El menú de ocho pasos cuesta unos 500 bolivianos (datos de 2025) y hay que reservar con antelación; desde el centro se puede llegar en taxi o en teleférico a la zona sur.
Horario
Martes a sábado 12:30–14:30 y 18:00–20:30 (el horario de domingo y de la noche varía según la fuente; confirmar al reservar)
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