Kaen Contemporary Isan Cuisine
แก่น
Dos chefs convierten ingredientes locales de Isan en una cocina informal y refinada; restaurante recogido en la guía Michelin.
Kaen fue fundado en 2021 por los chefs Paisarn y Kanyarat (Jib), que crecieron en Khon Kaen. Se centra en la cocina isan «súper local»: compran directamente a pequeños productores ingredientes poco habituales en el mercado, y el menú cambia con las estaciones, presentando el sabor tradicional con técnicas y presentaciones modernas. El plato recomendado por Michelin es el kaeng ploe, una sopa de pollo de corral con veinte verduras cortadas a mano y caldo de hojas de yanang, la «sopa de verduras isan». El formato principal son los menús de temporada; según Time Out, el menú cuesta desde unos 1.990 baht, así que conviene reservar con antelación. El nuevo local está en Soi Adunyaram 7; confirme la dirección antes de ir.
Horario
Lunes y miércoles a domingo 11:00–15:00, 17:00–21:00; martes cerrado
Lugares cercanos
- Museo Nacional de Khon Kaen
- Calle peatonal de Khon Kaen
- Mercado Ton Tann
- Lago Bueng Kaen Nakhon
- Wat Nong Wang
- Wat Pa Saeng Arun
- Wat Chai Si
- Phra That Kham Kaen