Restaurante Ræst
Ræst
Restaurante de degustación temático sobre la fermentación, en una casa de techo de hierba, recomendado por la guía Michelin, que lleva la tradición feroesa del ræst a un menú completo.
El nombre significa «fermentación». La guía Michelin describe sus platos como atrevidos, creativos y equilibrados, y recomienda la gran mesa compartida de la casa con techo de hierba. El menú gira en torno a la fermentación y la maduración, e incluye posiblemente ræstur fiskur, garnatálg, sperðil, skerpikjøt y caza menor; el chef Sebastian Jiménez también incorpora sabores mexicanos. El sabor fermentado es muy intenso y las opiniones están divididas: algunos comensales lo encuentran demasiado fuerte. La reserva se hace en la web oficial, y algunas reseñas indican que hay que pagar con tarjeta por adelantado. Está en la calle Gongin del casco antiguo, a pie desde el puerto.
Horario
Miércoles a sábado 18:00-22:00 (guía Michelin); domingo a martes cerrado
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