Le Coquillage (Château Richeux)
Le Coquillage – Château Richeux
Dreisterne-Meeresrestaurant von Hugo Roellinger im Château Richeux mit Blick auf die Bucht des Mont-Saint-Michel; 2026 in die World's 50 Best Restaurants aufgenommen.
Das Restaurant befindet sich im Château Richeux, einem Herrenhaus aus den 1920er-Jahren in Saint-Méloir-des-Ondes, mit Blick auf die Bucht des Mont-Saint-Michel. Es liegt rund 11 km von der Altstadt von Saint-Malo entfernt und ist nur mit dem Auto gut erreichbar. Der frühere Handelsmarineoffizier Hugo Roellinger erhielt 2025 drei Sterne. Das Menü verzichtet vollständig auf Fleisch, wechselt mit dem täglichen Fang und setzt auf Gewürze, Algen und Kräuter aus dem eigenen Gemüsegarten. Das 12-Gänge-Menü „Mit Wind und Mond“ umfasst unter anderem die Signatur „Die Geschichte vom Hummer“ mit blauem Hummer in zwei Zubereitungen, in Essig aus Holunder mariniertes Seespinnen-Gericht und Fingertang-Eis. Geöffnet von Dienstag bis Samstag; im Winter gibt es eine Schließzeit. Reservierung telefonisch, und zwar sehr weit im Voraus.
Öffnungszeiten
Di–Sa 12:00–13:00, 19:30–20:15 Einlass; So und Mo geschlossen; im Winter Betriebspause
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