Nuema
Das international anerkannteste Restaurant Ecuadors; ein Degustationsmenü, das Zutaten und Traditionen des ganzen Landes erkundet, Reservierung nötig.
Das Ehepaar Alejandro Chamorro (Küchenchef) und Pía Salazar (Pastry Chef) führt das Restaurant; Salazar wurde 2023 zur besten Pastry Chef der Welt gekürt. Nuema war das erste ecuadorianische Restaurant in der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas und belegte 2025 Platz 10. Angeboten wird ein Degustationsmenü mit rund einem Dutzend Gängen. Auf der Karte standen bereits Erdnuss-Thunfisch mit Sauerkleeblüten und Knochenmark mit Linsen, dazu gibt es lokale Naturweine oder Cocktails. Der offizielle Preis lag bei 85 US-Dollar, 2026 berichten Gäste von etwa 120 US-Dollar und mehr; Getränke kommen extra. Geöffnet Dienstag bis Samstag. Der Führer empfiehlt, mindestens zwei bis drei Tage im Voraus zu buchen, am Wochenende noch früher; manche Gäste reservieren Monate im Voraus. Das Restaurant liegt im Norden an der Bello Horizonte Street; ein Taxi ist praktisch.
Öffnungszeiten
Di–Sa Mittag- und Abendessen; So und Mo Ruhetag; genaue Zeiten je nach Reservierung
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