Augurio
Restaurant des Küchenchefs des Jahres 2026, Ángel Vázquez; Mole nach Familienrezepten, im Michelin-Guide empfohlen.
Im Erdgeschoss des Boutique-Hotels Quinta Esencia in der Altstadt, 9 Oriente 16. Küchenchef und Food-Forscher Ángel Vázquez wurde 2026 vom mexikanischen Gastroführer zum Koch des Jahres gekürt und im Michelin-Guide 2026 empfohlen. Rosa Wände, Holzbalken und Edison-Glühbirnen prägen den Raum; die Karte baut auf klassischen Aromen Pueblas auf. Der Bereich „Gran Mole Poblano“ bietet Mole nach dem Rezept der Urgroßmutter des Küchenchefs; die Mole-Verkostung umfasst nussige, süße und herzhafte Stile. Dazu gibt es gegrilltes Rindermark mit frittiertem Bries und Ochsenzungen-Tacos. Die Gerichte sind kräftig und eignen sich gut zum Teilen; Cocktails und Service werden gelobt.
Öffnungszeiten
Mo–Mi 12:00–22:30, Do–Sa 12:00–23:00, So 12:00–20:00
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